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木材に含まれる水分には2種類あり自由水と結合水に分けられます。結合水は木材の細胞と結合している水分で、木材の細胞と結合することにより固体の状態で存在し細胞壁を構成しています。自由水は木材の細胞中や細胞と細胞の隙間にある自由に動ける水分です。自由水は液体の水の状態で存在します。